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Dejarse encantar por la diosa del amor y seducir por el dios del vino concediéndose un momento de romanticismo...

Dedicar tiempo al propio cuerpo y al propio bienestar inmersos en la armonía de las suaves colinas toscanas...

Cook "zero kilometers" and keep fit on the two wheels!

Recetas con trufas

Recetas únicas para los amantes de las trufas

Tostadas con trufas blancas

Ingredientes: (dosis para 12 tostadas): 12 rebanadas de pan de molde, 50 gr de trufa blanca, 50 gr de mantequilla, 2 cucharadas de queso rallado parmesano, medio limón exprimido, un diente de ajo.

Crostini di tartufi bianchiModo de preparación: poner la mantequilla con un diente de ajo bien picado hasta que se Derrita a fuego lento. Limpiar la trufa ligeramente con un cuchillo y enjuagarla ligeramente con agua tibia, rallarla y añadirla a la mantequilla derretida.Calentarlo todo durante pocos minutos sin dejar que fría y mezclarlo. Añadir el queso parmesano rallado y un chorrito de caldo di la mezcla es demasiado densa. Antes de retirarlo del fuego añadir el jugo de limón exprimido y un poco de corteza rallada. Después de haber tostado el pan frito, extender la crema obtenida y servirlo bien caliente. Le recomendamos que lo acompañen con un vino ligero como el Cortese o Erbaluce.

Ravioli de queso fresco con trufas

Ingredientes: (para 4 personas ): 400 gr de ravioli frescos, 45 gr de mantequilla, trufas blancas, 30 gr de queso Grana Padano, caldo de carne, sal.

Ravioli di ricotta al tartufoModo de preparación: Cocer los ravioli “al dente” (en su punto) en abundante agua salada hirviendo. Escurrir los ravioli y saltearlos rápidamente en la sartén añadir las trufas blancas diluidas en el caldo y espolvorear el queso Grana Padano rallado según el gusto. Servir inmediatamente muy caliente.

 

Conejo a la trufa

Ingredientes: (dosis para 4 personas ): un conejo cortado en trozos, trufas blancas, romero, hojas de laurel, tomillo, orégano, menta, tres pimentos, medio vaso de vino blanco, un poco de caldo vegetal concentrado, sal y pimienta.

Coniglio al tartufoModo de preparación: Escocer la carne de conejo durante 5 minutos en poca agua, escurrir y secarla con un paño; poner la carne aderezada con las especies en una fuente recubierta con papel de aluminio; cortar los pimientos en tiras separándolos de las semillas y colocarlos encima del conejo, agregar el vino blanco, sal y pimienta; dejar cocer en el horno a 200 grados durante media hora (los últimos diez minutos en el horno grill) cubriéndolo de vez en cuando un poco de caldo vegetal.Antes de servirlo, espolvorear la carne con una capa fina de trufa.

Asado de ternera mechada con trufas

Ingredientes: (para 6 personas ): 700 gr. de carne magra de ternera (filete o controfilete), grasa de jamón, trufas negras, aceite extravirgen de oliva, sal, y pimienta al gusto.

Arrosto di vitello lardellato al tartufoModo de preparación: Realizar pequeñas incisiones con la punta de un cuchillo en la carne e introducir la grasa de jamón cubierta de sal, pimienta y trozos de trufas negras. Dar una forma regular a la carne atándola con un cordel de cocina, poner la carne en una fuente no muy grande y cocinarla en el horno durante aproximadamente una hora con abundante aceite extravirgen de oliva. De vez en cuando, girar la carne y cubrirla con un poco de agua en el caso de que empiece a dorarse demasiado. Asegurarse de que el punto de cocción sea el justo y el asado de ternera mechada con trufas estará listo.

Ensalada de trufas y setas a la toscana

Ingredientes: cantidades para 6 personas : 200gr. de lechuga, 30/40 gr. de trufas toscanas, 150 gr. de setas “porcini” pequeñas, 400 gr. de setas “prataioli”, 300 gr. de queso pecorino toscano curado, un limón, perejil, aceite extra virgen de oliva, sal y pimienta al gusto.

Insalata di tartufi e funghi alla toscanaModo de preparación: Pelar bien las setas, lavarlas bien y cortarlas en tiras muy finas, hacer lo mismo con la lechuga. Sacar la corteza del queso pecorino y cortarlo en láminas finísimas. Juntar todo. Triturar bien el perejil y juntarlo con el resto de los ingredientes en una ensaladera. A parte, preparar el condimento mezclándolo con el aceite, el zumo de un limón, sal y pimienta y con la salsa obtenida aderezar la ensalada. Recubrir con trufa rallada y servir.