Апартаменты и виллы

Запросить наличие

БРОН ИРОВАНИЕ ОТЕЛЯ


Ospiti camera #2
Ospiti camera #3
Ospiti camera #4

Поддайтесь чарам богини любви и соблазнам бога вина...

Dedicate time to your body and your wellbeing regaining balance in the heart of the Tuscan hills...

Take part in the exciting search for Mugello White Truffle... 

Cook "zero kilometers" and keep fit on the two wheels!

Рецепты блюд с трюфелем.

Эксклюзивные рецепты для любителей трюфеля.

Сухарики с белыми трюфелями

Ингредиентына 12 сухариков : 12 ломтиков хлеба пан карре, 50 гр. белых трюфелей, 50 гр. сливочного масла, 2 ложки тертого пармезана, половина выжатого лимона, долька чеснока.

Crostini di tartufi bianchiПриготовление:мелко нарубленный чеснок смешать с маслом и растопить на медленном огне. Слегка зачистить ножиком трюфели и сполоснуть их в теплой воде, затем натереть на терке и смешать с растопленным маслом. Подержать несколько минут на огне не мешая и не поджаривая. Добавить тертый пармезан и, если смесь с трюфелем кажется вам слишком густой, немного бульона.  Перед тем, как снять с огня, добавить немного сока  и натертой цедры лимона. После того, как поджарите кусочки хлеба до золотистого цвета, намажьте на них полученный крем и подавайте в теплом виде. К сухарикам советуем вино, которое подается с закусками, например,   Кортезе  или  Эрбалуче.

Равиоли с начинкой из рикотты и трюфеля.

Ингредиенты на 4 персоны: 400 гр свежих равиоли, 45 гр. сливочного масла, белый трюфель,  30гр. сыра Грана Падана, мясной бульон, соль по вкусу. 

 

Ravioli di ricotta al tartufoПриготовление:  бросить равиоли в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Слить воду и поджарить равиоли на сковородке в течение короткого времени с добавлением сливочного  масла и разведенного в бульоне белого трюфеля. Посыпать тертым сыром грана. Подавать в теплом виде.

 

Кролик с трюфелем

Ингредиентына 4 персоны: кролик, порезанный на кусочки, белый трюфель, розмарин, лавровый лист, тимьян, орегано, мята, три сладких перца, пол стакана белого вина, небольшое количество крепкого овощного бульона, соль, перец по вкусу

 

Coniglio al tartufoПриготовление:положить мясо кролика на 5 минут в кипяток, слить воду, высушить мясо салфеткой, после чего положить мясо в кастрюлю пирекс, дно которой проложено бумагой для выпекания, очистить сладкие перцы от семян, порезать их на тонкие полоски и положить поверх мяса, добавить белого вина и выпекать в духовке при тем-ре 200 градусов в течение получаса (последние 10 минут в режиме гриль), время от времени спрыскивая овощным бульоном.  Перед тем как подать на стол, посыпать мясо трюфелем.

Телячье жаркое, нашпигованное свиным салом и трюфелем 

Ингредиенты на 6 персон:  700 гр постной телятины (вырезка), кусочки свиного сала, черный трюфель, оливковое масло первого отжима, соль, перец по вкусу.

Arrosto di vitello lardellato al tartufo

Приготовление: Надрежьте ножом мясо в разных местах и поместите туда кусочки сала, посыпанные солью, перцем и кусочками черного трюфеля. Придайте мясу правильную форму, связав его кухонным шпагатом, поместите мясо в противень и выпекайте в духовке более часа с большим количеством оливкового масла первого отжима. Время от времени переворачивайте мясо, спрыскивая его водой, если вы видете, что оно суховато.  Когда жаркое будет готово, вынимайте из духовки.

Тосканский салат с трюфелями и грибами.

Ингредиенты на 6 человек: 200 гр салат латука, 30/40 гр тосканского трюфеля, 150 гр белых грибов небольшого размера, 400 гр луговых шампиньонов, 300 гр тосканского выдержанного овечьего сыра, один лимон, петрушка, оливковое масло холодного отжима, соль, перец по вкусу.

Insalata di tartufi e funghi alla toscanaПриготовление:как следует очистить грибы, тщательно промыть и нарезать тонкими ломтиками, то же самое проделать с салатом. Срезать  корку с овечьего сыра и нарезать его тонкими пластинами, все смешать. Мелко нарубить петрушку,  добавить в салатницу с остальными ингредиентами.  Заправку приготовить отдельно, смешав масло, сок лимона, соль и перец. Полученным соусом заправить салат.  Сверху посыпать тертым трюфелем и подавать к столу.